Aparentment senzilla, el resultat és magistral quan s’aconsegueix la unió perfecta de tots els seus ingredients, intentant trobar l’ equilibri entre els sabors: salats, dolços, picants i àcids.

En Al-Paladar és una recepta que ens ha acompanyat des de fa molts anys que la descobrirem i sempre ha tingut un gran èxit entre les persones ja coneixedores de les delícies exòtiques i les que s’endinsaven per primera vegada. Si fas possible el repte de l’equilibri que et proposem, aquest plat et procurarà un humil i saborós apropament a la sofisticació de la cuina tailandesa.

Si tens problemes amb els ingredients, els més complicats, els venen a les botigues de menjar asiàtic que hi ha al voltant de l’estació del Nord de València.

INGREDIENTS (per a 4 persones)

Temps: 45 minutos
Nombre de comensals 4

• 400 ml de llet de coco sense sucre
• 1 culleradeta de pasta de curri roig tailandés
• 600 g de pit de pollastre ecològic o de corral, a tiretes fines
• 1 pebre roig ecològic, a tiretes fines
• 2 cebes tendres ecològiques, a tiretes fines
• 1 manoll gran d’alfàbega ecològica (al Mercat Central en venen de la tailandesa)
• 2 cullerades de salsa de soia ecològica
• 1 cullerada de panela ecològica i de comerç just
• el suc d’una lima
• 2 fulles de lima kaffir
• 1 branca de citronela

PREPARACIÓ

1. Posar a bullir en un wok la llet de coco
2. Afegir la pasta de curri i remenar fins que es dissolga.
3. Anar afegint el pit de pollastre i la resta dels ingredients, primer les verdures i després tots els condiments (l’alfàbega la meitat del manoll a tiretes fines), a intervals de 3 minuts deixant bullir el wok cada vegada
4. Servir amb arròs o tallarins d’arròs i decorar amb l’altra meitat de l’alfàbega.

Aquesta recepta i moltes més i de menys exòtiques, pots trobar a Al-Paladar de dimecres a dilluns a migdia i les nits de divendres i dissabte, i així entrar amb nosaltres en aquest nou curs després de les vacances amb alegria i ganes de conéixer, perquè gaudim del que fem i gaudim d’investigar per a tu.