Sopa de quinoa i algues

BE cuina · febrer 2015

Sopa de quinoa i algues
Lorena Gascón – Al-Paladar

Dificultat Fàcil
Temps 55 minuts
Nombre de comensals 8-10

Gaudeix d’aquest i molts altres plats a:
Al-Paladar
C/Jaume Esteve Cubells, 5
963389339
facebook.com/AlPaladar
al-paladar.com

Benvolgudes i benvolguts, Al-Paladar us convida a cuinar aquesta recepta d’hivern que combina tres elements fonamentals: calfa, perquè és una sopa; nodreix, perquè és de quinoa, el “cereal mare” dels quítxues i depura per les algues, la carabassa i el bròquil. Però per damunt de tot, ja sabeu, està de vici…

Sempre recomanem que els ingredients siguen de cultiu ecològic per aprofitar tots els seus sabors i nutrients i per sostenir l’economia local, i en aquest cas és important que la quinoa siga de comerç just, per garantir les condicions de vida i treball dels camperols andins.

Mans a l’obra!

Ingredients
– ½ tassa d’algues nori i wakame, trossejades i posades a remulla
– 1 ceba a quadrets
– 4 alls picats
– ½ bròquil
– 1 all porro tallat a rodanxes
– 3 cullerades d’oli d’oliva extra verge
– 2 cullerades de salsa de tomata casolana
– 1 cullerada de gingebre
– 1 cullerada de comí
– 1 cullerada de cúrcuma en pols
– Sal al gust
– 3 litres d’aigua mineral o filtrada
– ½ tassa de quinoa llavada
– 1 tassa de carabassa a quadrets
– 2 cullerades de julivert i coriandre frescs, picats

Pas 1 Posem a remulla les algues ja tallades fines.
Pas 2 Piquem totes les verdures com està indicat.
Pas 3 Calfem l’oli en una cassola, afegim les verdures per ordre de duresa, després les algues escorregudes, la salsa de tomata i les espècies.
Pas 4 Afegim l’aigua i deixem bullir 10 minuts, afegim la quinoa i 10 minuts més, i per últim la carabassa, altres 10 minuts i rectifiquem de sal, en servir-la, decorem el plat amb les herbes picades.

Si t’agrada aquest tipus de cuina casolana, lenta i saludable, vine a Al-Paladar perquè d’ açò en tenim cada dia i també cuina tradicional valenciana, mediterrània, àrab, asiàtica… Què hem de fer si ens agrada tot el món?

També pot interessar-te