Tonyina de conill

BE cuina · setembre 2015

Tonyina de conill
Recepta de Pizzeria Trattoria Torino

Dificultat Fàcil
Temps 60 minuts
Nombre de comensals 6

Ingredients
– 1 conill
– 1 ceba
– 1 api
– 2 carlotes
– 2 caps d’all
– 5 baies de ginebre
– 10 fulles de sàlvia
– 1 branca de romer
– Oli d’oliva
– 1 pot de vidre amb tancament hermètic

Arriba la tardor i és l’hora de tornar als menjars casolans i deixar enrere els gelats i les tapes del chiringuito per a l’any que ve. Per això, aquest setembre, és la Pizzeria Tratoria Torino la que ens porta un plat molt curiós: Tonyina de conill. Sembla peix però és carn, sembla tonyina però és conill. Un vertader joc entre sabor i aparença, entre la vista i el gust però vertaderament deliciós per ambdós sentits.

Pas 1 Posar a bullir l’aigua en una olla gran amb la ceba, l’api, les carlotes i les baies de ginebre.

Pas 2 Quan l’aigua arriba a bullir, posar el conill, baixar el foc i coure durant 3 hores a foc mitjà-baix.

Pas 3 Deixar refredar tot en l’aigua de coc- ció.

Pas 4 Desossar el conill.

Pas 5 Posar el conill en el pot alternant capes de carn i capes de sàlvia, romer, all i oli.

Pas 6 Omplir el got d’oli fins que es trobe tot cobert.

Pas 7 Tancar hermèticament el pot i deixar en la nevera durant 3 dies abans de servir.

Pas 8 A l’hora de servir, obrim el pot deixant caure la tonyina de conill sobre un plat acompanyada per una guarnició al gust. Nosaltres hem apostat per tomaca seca, ro- mer i alfàbrega amb un poc d’oli i vinagre de Mòdena.

Bon profit!

Gaudeix d’aquest i altres plats a…

Pizzeria Trattoria Torino

C/ Ramón Asensio, 18
Dl-Dg 13-16h Dx-Dg 20-00h
658 673 049

També pot interessar-te