Cavalla marinada en cítrics

BE cuina · octubre 2015

Cavalla marinada en cítrics
Recepta de El Aprendiz

Dificultat Fàcil
Temps 20 minuts de preparació, més 2 hores de marinat
Nombre de comensals 4

Ingredients
– Cavalla
– 2 llimes
– 1 taronja
– Gingebre
– Sucre
– Sal
– Oli
– Pebre
– Brots tendres
– Tomaques cherry

La cuina fusió és un concepte general que s’empra en gastronomia per a indicar tant la mescla d’estils culinaris de diferents cultures com la mescla d’ingredients re- presentatius d’altres països, mescla de condiments i/o espècies, pràctiques cu- linàries, etc.  En El Aprendiz ho anome- nen, viatjar des de la nostra taula i amb aquest plat ens acostem als riquíssims sa- bors de Sud-amèrica. Et vens?

Pas 1 Espremem la taronja i les llimes. A continuació, ratllem el gingebre.

Pas 2 Afegim sucre, ratlladura de taronja i reservem.

Pas 3 Llevem les espines dels lloms de la cavalla amb l’ajuda d’unes pinces.

Pas 4 Introduïm la cavalla en una borsa de congelar amb el líquid de la marinada i la guardem al frigorífic durant 2 hores.

Pas 5 Amb els brots tendres i les tomaques cherry preparem una xicoteta amanida.

Pas 6 Traiem la cavalla de la marinada, la filetegem en rodanxes tipus sashimi i la col·loquem damunt de l’amanida. A continuació, afegim un poc de suc de la marinada, assaonem amb sal, pebre i oli d’oliva i… ja ho tenim!

Bon profit!

Gaudeix d’aquest i molts altres plats a…

El Aprendiz
Plaça del Riu Duero
Dm-Dv 19-1h Ds 12-16h 19-1h Dg 12-16h
facebook / elaprendizbenimaclet
646 88 94 36

També pot interessar-te