Ultramarins Turia

fent ciutat · novembre 2016

Ultramarins Turia
La Guia

ultramarinosturia.es
facebook / CervezaTuria

Pots recollir la guia a Benimaclet en
La Xocolatera
C/ Utiel, 3
Dl-Dv 8.30-14h / 17.30-21h Ds 8.30-14h
963 698 043

VALENCIÀ

Encara hi ha llocs que t’inviten a parar, a oldre i assaborir. Xicotets representants del comerç tradicional on, entre saladures i conserves et pregunten: “Ta mare com està?”. Així són els ultramarins. Llocs de trobada, història viva d’una ciutat.

Mentre assaborim els entrepans de tonyina amb olives que Enrique Dasí oferia als universitaris, la seua dona ens recorda en la rebotiga la història burgesa del Districte de la Mar. Ells van vindre de Bétera i porten una vida darrere del taulell.

Per l’església de Sant Valero descobrim a Mateo, amant de la cuina i propietari del Niño Llorón. Ell, a més de vendre’t els ingredients pesats i mesurats ens diu la recepta tradicional de sa casa “exacta perquè t’isca igual”. Un secret que corre com la pólvora entre els carrers de Russafa, invitant als joves a cuinar.

Passant la Finca Roja ens trobem a les filles de Lázaro i Teresa, unes xiques de la Manxa que et venen pernil com t’organitzen una comunió. “Ací no parem mai. Per no tancar, hem arribat a muntar fins al nostre vint-i-cinqué aniversari de casament al local”, ens conten mentre mengem un arròs al forn.

A Benimaclet arribem a una botiga de comestibles amb història xocolatera. En 1928 van decidir obrir sa casa on, a més de xocolata també venien fruites, verdures i altres  aliments a granel. L’ultramarí, amb un gran aparador, caixoneres i prestatgeries de fusta sempre tenia les seues portes ben obertes.

Tots ells sintetitzen alguns dels millors valors del comerç valencià de sempre, testimonis de tota una època d’atenció i tracte familiar als seus clients i amics. Una tradició que es manté molt viva després de molts anys.

D’aquesta manera naix Ultramarins Turia, una manera d’homenatjar a les persones que es troben darrere de cada taulell mantenint viu el treball de diverses generacions.

El projecte

Ultramarins Turia és una guia per als amants de la ciutat, de la seua història, els seus barris, que vol reflectir la història dels ultramarins mitjançant les seues vivències i anècdotes. Una publicació que servisca com a material documental i element de disseny d’edició limitada.

La guia, editada per Cervesa Turia, ha comptat amb la col·laboració de la fotoperiodista Tania Castro, així com amb el treball compromés d’Ana Penyas que ha reinterpretat l’essència de cada espai mitjançant les seues il·lustracions.

En definitiva, una iniciativa que busca recolzar el consum als ultramarins per part dels més joves, perquè els coneguen, escodrinyen la seua història i puguen tornar a descobrir-los.

Els primers 1500 visitants que adquirisquen qualsevol dels maridatges proposats per Turia, obtindran d’obsequi la guia d’edició limitada. Els packs-maridatges es podran adquirir fins al 30 de novembre i les guies estaran disponibles fins a finalitzar existències.

Et convidem a descobrir que hi ha darrere dels 10 protagonistes del comerç tradicional en: www.ultramarinosturia.es

Arturo San Juan

CASTELLÀ

Aún existen lugares que te invitan a parar, oler y saborear. Pequeños representantes del comercio tradicional donde entre salazones y conservas te preguntan: “¿Tú madre qué tal está?”. Así son los Ultramarinos. Espacios de encuentro, historia viva de una ciudad.

Mientras saboreamos los bocatas de atún con olivas que Enrique Dasí servía a los chicos de la Universidad, su mujer nos recuerda en la trastienda la historia burguesa del Distrito del Mar. Ellos vinieron de Bétera y llevan una vida detrás del mostrador.

Por la iglesia de San Valero descubrimos a Mateo, amante de la cocina y propietario del Niño Llorón. Además de vendernos los ingredientes pesados y medidos nos dice la receta tradicional de su casa “exacta para que te salga igual”. Un secreto que corre como la pólvora en Russafa, invitando a los jóvenes a cocinar.

Pasando la Finca Roja nos encontramos a las hijas de Lázaro y Teresa,  unas manchegas que tanto te venden un jamón como te montan una comunión, “y es que aquí no paramos nunca, por no cerrar hemos montado hasta las bodas de plata en el local” nos cuentan mientras degustamos l’àrros al forn.

En Benimaclet nos topamos con una tienda de comestibles con historia chocolatera. En 1928 decidieron abrir su casa donde además de chocolate también vendían frutas, verduras y otros alimentos a granel. El ultramarinos, con un gran aparador, cajorenas y estantes de madera siempre tenía sus puertas abiertas.

Todos ellos sintetizan algunos de los mejores valores del comercio valenciano de siempre, testigos de toda una época de atención y cuidado a sus clientes. Una tradición que pese al paso de los años se mantiene viva.

Bajo esa premisa nace Ultramarinos Turia, una manera de homenajear a las personas que se encuentran detrás de cada mostrador manteniendo vivo el trabajo de generaciones.

El proyecto

Ultramarinos Turia es una guía para los amantes de la ciudad, de su historia, sus barrios, que quiere reflejar la historia de los ultramarinos a través de sus vivencias y anécdotas. Una publicación que sirve como material documental, al mismo tiempo que de un elemento de diseño de edición limitada.

La guía, editada por Cerveza Turia, ha contado con la colaboración de la fotoperiodista Tania Castro, así como con el trabajo comprometido de Ana Penyas que ha reinterpretado la esencia de cada local a través de sus ilustraciones.

En definitiva, una iniciativa que busca apoyar el consumo en los ultramarinos por parte de los más jóvenes, para que los conozcan, buceen en su historia y los redescubran.

Los primeros 1.500 visitantes que adquieran cualquiera de los maridajes propuestos por Turia, obtendrán de obsequio la guía de edición limitada. Los packs-maridajes se podrán adquirir hasta el 30 de noviembre y las guías estarán disponibles hasta finalizar existencias.

Te invitamos a descubrir qué hay detrás de los 10 protagonistas del comercio tradicional en: www.ultramarinosturia.es

Arturo San Juan

També pot interessar-te