Amanida d’abadejo i taronja fresca
BE cuina · estiu 2017
Ingredients
– Cent grams d’abadejo salat tipus anglès
– Dues taronges (a ser possible Navel que és més dolça, però una València valdria també)
– Una ceba morada
– Un parell d’olives negres
– Unes poques tàperes (alcaparras, per si no et ve al cap què són)
– Unes fulles de menta
– Oli d’oliva
Ara que arriba l’estiu a ningú li abelleix posar-se a cuinar un plat calent ni un que siga molt complicat de fer. Si és fresquet i fàcil, millor! Aquesta tapeta la pots trobar per tota la mediterrània i, si bé és més típica de la tardor, estic segur que t’encantarà la idea de fer-ne una a casa i quedar com un cuinetes!
Preparació
Primer que tot, esmicoles l’abadejo i el poses a dessalar a un bol amb aigua (idealment unes 12 hores). Una vegada feta aquesta prèvia, la cosa és rapidíssima. Peles les taronges llevant la part blanca perquè no amargue i les talles en cercles. Talles també la ceba en anelles i les olives negres llevant-li el pinyol. Escorres l’abadejo i… ja està! Perquè quede bonic i els sabors queden compensats, posa la taronja primer i damunt la ceba tallada i l’abadejo. Decora amb les tàperes, les olives i la menta i tira un raig d’oli generós.
Consell de crack
Val, has posat l’abadejo a l’aigua i tens 5 minuts per a currar-t’ho un poc. Què fas? Pots fer una vinagreta que accentue el contrast. A mi m’agrada la idea de jugar amb la menta i taronja, però també quedaria bé amb mel. En un got de batedora, poses la pell de la taronja, unes fulles de menta, 30 ml d’oli, 20 ml de vinagre (si és de sidra, quedarà millor), sal i pebre. Pega-li amb la batedora. Deixa-ho reposar a la nevera i a la nit ho poses per sobre. Quedarà súper bé!
Equip La Murta