Seitan bàsic

BE cuina · març 2017

Recepta: Seitan bàsic
La Tapadera

El seitan és un dels aliments més famosos en la cuina vegana. Molt versàtil, es pot gastar per substituir la carn en quasi qualsevol plat: fregit amb creïlles, cuit, bolonyesa, paella… Imprescindible!

La Tapadera
C/ Salvador Almenar, 4, baix 1
Dl-Dm 20.30-24h
contacto@espaciolatapadera.es
espaciolatapadera.es
facebook / latapaderaespacio

Recepta

SEITAN BÁSIC

  • Dificultat Fàcil
  • Nombre de comensals 6 – 8
  • Temps 10 minuts per a la massa, 45 minuts de cocció

Ingredients

  • 1 part de gluten de blat (250 g)
  • 1 part d’aigua
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de pebre dolç o fumat
  • Espècies al gust, una cullerada de cada
  • 1 porció de caldo de verdures
  • 25 ml de salsa de soia


Procediment

Pas 1 Posem el gluten de blat en un bol.

Pas 2 Agreguem les espècies i el pa ratllat i removem bé per mesclar-les amb el gluten.

Pas 3 Calfem l’aigua al foc i desfem el caldo de verdures en ella. Agreguem la salsa de soia.

Pas 4 Fer un forat al centre del gluten i agregar l’aigua. Mesclar tot bé fins a obtenir una massa uniforme en forma de pilota.


Bullit

Pas 1 Emboliquem la pilota de seitan amb unes quantes voltes de paper de film resistent al microones i la nuguem bé.

Pas 2 Punxem amb un escuradents diferents vegades per tots els costats.

Pas 3 Posem aigua a bullir i coem durant 45-60 minuts.

Pas 4 Traguem la pilota de l’aigua i la deixem refredar. Un cop refredat el seitan, llevem el film i tallem en quadradets…

Pas 5 Sofregim el seitan en quadradets amb all i paramil fins que quede daurat.

Equip La Tapadera

També pot interessar-te