Pasta i creïlla

BE cuina · febrer 2017

Pasta i creïlla
Recepta de La Bufala

Dificultat Fácil
Temps
30 minuts
Nombre de comensals
 8


La Bufala
C/ Real Acadèmia C. Valenciana, 4
96 006 47 09
facebook/labufalabenimaclet

Recepta

És un clàssic de la cuina Napolitana. Un plat d’origen humil que antigament va treure la fam a generacions senceres. La recepta tradicional és del segle XVII i es va difondre primer pel Regne de Nàpols i més tard per la zona perifèrica de la ciutat. Quan les creïlles i les tomaques es van tornar ingredients preferits per les mestresses de casa i els estrats socials més pobres, es van començar a elaborar plats molt senzills al mateix temps que molt substanciosos per fer front a la misèria.

Per fer Pasta i Creïlla s’usava la corfa del formatge parmesà i els sobrants de la pasta a granel per tal d’aprofitar totes les restes d’aliments.

Avui les variants són moltes. Alguns fan Pasta i Creilla blanca, és a dir, sense tomaca. Uns altres li afegeixen Provola i carlotes. En La Bufala a més de fer la recepta tradicional, també fem Pasta i Creilla al forn amb Provola i pa ratllat.

INGREDIENTS

  • 2 quilos de creïlles
  • 2 carlotes
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba
  • 1 dent d’all amb pell
  • 500 grams de pasta mixta o pasta curta
  • 150 grams de formatge parmesà
  • Salsa de tomaca
  • Pa ratllat

RECEPTA

  1. Tallar les verdures en quadradets.
  2. Saltejar l’all, la ceba, l’api i les carlotes. Una vegada daurades agregar les creïlles i salpebrar, baixar la flama.
  3. Afegir 1 litre d’aigua o brou i la salsa de tomaca. Posar un trosset de formatge parmesà. I esperar que s’estove la creïlla, posar la pasta i esperar que cuine.
  4. Retirar del foc.
  5. Posar en una safata per al forn, afegir trossets de formatge i pa ratllat per damunt. fornejar a 180 graus durant 15 minuts.

Bon profit!

També pot interessar-te