Paella d’hivern

BE cuina · novembre2015

Centre Social Terra

C/ Baró de Sant Petrillo, 9

Dl-Dv 8-1h Ds 9-1h Dg 9-17h

96 015 11 85 / 699 319 665 (whatsapp)

facebook / terra.socialbar

elterra.org

No et perdes!

Dinar popular d’Ecomaclet

Dissabte 19 de novembre – 14 h

Pots comprar els tiquets en

El Terra, La Carabasseta, El Carabasser, La Comanda, La Ola Fresca i Al-Paladar

Valencià

Paella d’hivern

Centre Social Terra

Temps 1 h i 30 min

Nombre de comensals 8

Dificultat Mitjana

La paella d’hivern és una recepta tradicional de molts indrets del País Valencià. Els ingredients poden variar segons la temporada o el poble. Alguns, per exemple, en compte de conill posen costelles.

Nosaltres, aprofitant que el bon temps ha allargat la temporada de bajoquetes i pimentó roig, les hem afegit a la recepta. A l’hivern prescindirem d’aquestes verdures i augmentarem la quantitat de carxofes i faves.

Aquest plat és un clàssic dels divendres al Terra, així que no dubteu en vindre a tastar-ho. Comencem!

Elaboració

Pas 1 Per fer les pilotes: Piquem el fetge amb l’all i el julivert, barregem amb el magre, els pinyons, la sal i la canella, formem boletes i reservem. Es pot afegir pa     ratllat si viem que queden molt toves.

Pas 2 Tallem les bajoquetes, els alls tendres i el pimentó.

Pas 3 Aboquem l’oli a la paella i quan estiga calent, sofregim la carn fins que estiga daurada.

Pas 4 Afegirem totes les verdures menys la tomata, que esperarem a tindre les verdures cuites.

Pas 5 Una volta tenim el sofregit fet, afegim l’aigua, la sal i un poc de colorant i deixem bullir uns 35 min a foc viu. Hem de controlar l’aigua que s’evapora per tornar-la a afegir passat aquest temps.

Pas 6 Per últim, afegim l’arròs fent una creu a la paella, immediatament repartim les pilotes afonant-les dins l’arròs; cuinem els primers 10 min a foc viu i després baixem a foc suau fins que s’evapore tot el caldo.

Bon profit! Ens veiem en el Terra!

Equip del Centre Social Terra

Ingredients

8 carxofes pelades i tallades a quarts

200 g de faves pelades

1 pimentó roig

200 g de bajoquetes

Un manoll d’alls tendres

2 tomates ratllades

1/2 conill

1 pollastre trossejat

800 g d’arròs

Colorant o cúrcuma

Sal

200 g d’oli d’oliva

1600 ml d’aigua

Per a les pilotes

350 g de magre de porc

50 g de fetge de pollastre

Una dent d’all

Un poc de julivert

Una mica de canella

Un pessic de sal

Un grapat de pinyons

També pot interessar-te