Karaage

BE cuina · desembre 2015

Dificultat Baixa
Temps 30 minuts
Nombre de comensals 4

Ingredients
– 4 contracuixes o pits de pollastre
Per al marinat
– 8 cullerades de salsa de soja
– 8 cullerades de sake
– 1 cullerada de gingebre en pols
– 1 dent d’all picat
Per a l’arrebossat
– Farina de forment o Maizena (el resul- tat serà més cruixent)
– Oli per a fregir
– Sal i pebre

KARAAGE · Pollastre fregit estil japonés

Els cuiners japonesos Kazumi Takahasi i Takashi Matsuo van elaborar aquesta re- cepta en un menú dels nostres sopars ja- ponesos que, des de fa cinc anys, realitzem al  Chico Ostra. La idea d’aquests sopars, anomenats Los lunes al sol naciente, va sorgir arran de la primera exposició que va tindre lloc al nostre local. Takashi va ex- posar la seua ceràmica i Kazumi va animar la inauguració amb un concert acústic. El local els va agradar i ens van proposar la idea del sopar que, des d’aquell moment, es programa un dilluns de cada mes i s’ha convertit en un dels nostres principals es- deveniments gastronòmics.

Pas 1 Tallem el pollastre en trossos xicotets. Pas 2 Mesclar en un bol la salsa de soja, el sake, el gingebre i l’all.
Pas 3 Posar els trossos de pollastre en una bossa (tipus Zip Lock) i abocar la mescla del marinat en la bossa.
Pas 4 Deixar en el frigorífic 1 hora apro- ximadament.
Pas 5 Passada l’hora, traure el pollastre de la bossa i escórrer el sobrant de líquid.
Pas 6 Arrebossar el pollastre en la farina o Maizena i fregir en una paella amb oli molt calent (180°).
Pas 7 Quan el pollastre estiga ben daurat, traure i escórrer en paper absorbent.

No et perdes…

Los lunes al sol naciente. Cena japonesa
Un dilluns de cada mes Consulta programació: Chico Ostra
C/ Músic Belando, 15
96 071 99 44

També pot interessar-te