Rotllos de vedella i formatge
BE cuina · novembre 2015
A la Pentola ens definim com una osteria. Les osteries italianes eren tavernes fami- liars on se servia bon vi i menjar casolà. Eixa és la nostra missió, aconseguir que vos sentiu com a casa della nonna. La nos- tra especialitat és la pasta fresca artesanal que realitzem, mesclant receptes tradicio- nals amb altres més originals, basant-nos en la qualitat de la matèria primera.
Vos presentem una recepta que recupera un ingredient tradicional italià: el licor de murta. La murta és un licor popular, procedent de les baies de la murta i tradi- cional de l’illa de Sardenya.
Pas 1 S’agafen els talls d’escalopa de ve- della i s’enrotllen al voltant dels trossos de formatge. Es tracta d’un formatge fumat, però es pot realitzar amb altres tipus de formatge. Quan tinguem els rotllets, es tanquen amb furgadents i es deixen repo- sar mitja hora aproximadament.
Pas 2 S’arrebossen els rotllets en un poc de farina i pa ratllat, sense ou.
Pas 3 Es col·loquen a una paella calenta amb un poc d’oli i mantega. S’afig la sal i el pebre. A continuació, se li afig el licor de murta i es deixa uns 3 minuts perquè el li- cor reduïsca i la vedella absorbisca el sabor.
Pas 4 Eccoci qua! Se serveixen calents al plat i llestos per a menjar!
Aquesta és una de les moltes receptes tra- dicionals de la gastronomia italiana. Si vo- leu descobrir alguna més, i sobretot, voleu menjar una bona pasta fresca artesana vos esperem a La Pentola, on l’únic requisit és voler gaudir del menjar i de la vida.
Buon appetito!
