Rossejat de llonganisses
BE cuina · estiu 2015
Un rossejat és un guisat d’arròs, carn i altres ingredients. L’arròs es frig en oli abans de bullir amb aigua i s’acaba de cuinar al forn. En la nostra zona, el rossejat més tradicional és el d’olla de carn, una forma d’utilitzar les sobres de l’olla de carn del diumenge.
A cuinar!
Pas 1 Posem el forn a 220C°.
Pas 2 En una cassola posarem una bona xo- rritada d’oli d’oliva. Daurarem una mica les llonganisses tallades a tacs i les retirarem a una cassola de fang.
Pas 3 En el mateix oli posarem els alls i la carn dels pebrots prèviament rehidratats, i a continuació les creïlles tallades a làmines. Deixarem ofegar una mica i afegirem la to- maca ratllada i finalment, el pebre roig de la Vera i els cigrons.
Pas 4 Retirem tot ben sofregit i ho ajunta- rem en la cassola de fang amb les llonganis- ses. Només ens queda sofregir un parell de minuts l’arròs en l’oli del sofregit i afegir-ho a la cassola.
Pas 5 Amb el brou ja ben calfat afegirem a la cassola de fang 2 cullerades soperes per ració d’arròs, removem bé, rectifiquem de sal i ho posem en el forn precalfat.
Pas 6 Només ens queda esperar uns 30 mi- nuts per a gaudir d’un arròs al forn made in Mareta.
Bon profit!
